担是非是一个 方言表达，主要包含以下几种含义：

熟不拘礼：

指关系亲近，说话可以很随便，喜怒笑骂无所谓，甚至做错了事也不容易被他往坏处想。

经折腾的能力：

指两个人关系非常好，说话做事合得来，不用太多的顾忌和估计。例如，当有陌生人坐在首席位置时，如果其中一人被安排在这个位置，他也不会觉得是对自己的怠慢，因为两人关系好，可以互相宽容。

综上所述，担是非这个词语在方言中通常用来形容关系非常亲密、可以互相宽容和信任的人。