埃里克·坎通纳（Eric Cantona）的退役时间及相关信息如下：

正式退役时间

坎通纳于 1997年5月18日正式宣布退役，结束了他31年的足球生涯。

退役背景

- 他在1996-1997赛季末宣布退役，当时年仅31岁，远早于普遍认为的40岁退休年龄。

- 退役原因包括对曼联商业化运作的不满，认为俱乐部过于追求利益而忽视球员发展。

- 他在国家队层面也面临挑战，曾因法国队未能参加1994年世界杯等事件感到失望。

职业生涯成就

- 在曼联效力期间，他帮助球队获得4次联赛冠军和2次足总杯冠军，是球队历史上的核心球员。

- 退役后，他入选了20世纪曼联俱乐部最佳球员（1998年）、英格兰足球名人堂（2002年）和英超名人堂（2021年）。

综上，坎通纳的退役时间明确为1997年5月18日，其职业生涯因卓越表现和影响力延续至退役后多年。