《鱼我所欲也》的中心论点是：人皆有“所欲有甚于生，所恶有甚于死”的“本心”,“贤者能勿丧耳”。

文段结构

第一段：从“鱼我所欲也”到“故患有所不避也”是第一层，提出了鱼和熊掌的比喻，引出“所欲有甚于生，所恶有甚于死”的观点。

第二段：从“由是观之”到“非独贤者有是心也”是第二层，通过事实论证，说明“所欲有甚于生，所恶有甚于死”不仅限于贤者。

第三段：从“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死”到“呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也”是第三层，通过正反论证，进一步强调“所欲有甚于生，所恶有甚于死”是普遍存在的。

材料揭示

文中通过鱼和熊掌的比喻，引出了“所欲有甚于生，所恶有甚于死”的观点，并明确指出这是人的“本心”。

通过事实论证和正反论证，文章进一步说明了这一观点不仅限于贤者，而是所有人都有。

与《孟子》全书的思想内容相吻合

这一论点与《孟子》全书，尤其是《告子》全篇的思想内容相吻合，强调了人的本性和道德选择的重要性。

综上所述，《鱼我所欲也》的中心论点是：人皆有“所欲有甚于生，所恶有甚于死”的“本心”,“贤者能勿丧耳”。