金刚石，也就是我们常说的钻石，因其独特的物理特性，如极高的硬度和纯净度，被赋予了象征爱情的意义。在希腊语中，“Adamas”意味着坚不可摧和不可驯服，这些特质与爱情中希望双方关系持久不变、坚定不移的愿望相契合。

钻石的组成简单，仅由碳元素构成，这种单一成分使其在自然界中拥有最高的硬度。在爱情中，这种简单而纯粹的爱情观被视为一种理想状态，象征着情侣间无杂质、无条件的爱。

此外，钻石的璀璨光芒和稀有性也使其成为爱情的象征。它代表着独一无二和珍贵，正如爱情中希望与伴侣建立的关系是无可替代和极其珍贵的。

综上所述，金刚石之所以代表爱情，是因为其代表了坚不可摧、不可驯服的品质，以及纯净无暇、独一无二和珍贵稀有的特性，这些都与爱情中追求的永恒不变和珍贵无比的情感相符合。