关于雨水节气不下雨的谚语有以下几种：

雨水节气不下雨，五谷丰登要受苦。

雨水不下雨，秋后饿肚皮。

雨水不下雨，做饭少下米。

雨水有雨，一年多水。

雨打雨大，二月落不歇。

雨水不落，下秧无着。

雨水交晦日，最怕天不雨。

这些谚语反映了人们对雨水节气天气变化的关注和期盼，以及雨水对农业生产的至关重要性。