二战结束后，美国作家海明威定居的城市是 古巴。以下是相关信息的综合说明：

定居背景

海明威于1940年搬到古巴哈瓦那郊外的"瞭望山庄"（La Casa de la Mirada），并在那里居住了21年，直至1961年离世。古巴人民对海明威怀有深厚感情，保留了与他相关的历史遗迹。

与作品的关联

他的代表作《老人与海》正是在哈瓦那完成的，书中部分场景设定为古巴海域。此外，《太阳照常升起》等作品也受到他在古巴生活的启发。

故居现状

"瞭望山庄"现为博物馆，位于哈瓦那东部，占地约9英亩，是海明威文学创作的重要场所。

综上，海明威二战后选择古巴作为长期居住地，并在此创作了多部经典作品。