盖饭是一种在米饭上加菜或汤汁的快餐，通常是将炒好的菜或汤汁覆盖在预先盛好的米饭上，制作方便且价格相对便宜。盖饭有多种形式，可以根据不同的食材和口味进行搭配，例如地三鲜盖饭、肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，这些盖饭在北方尤其是东三省非常流行。

此外，盖饭也可以指一种论份儿吃的饭，用碗盘等盛米饭后在上面加菜而成，也叫盖浇饭。这种饭不仅美味，而且营养丰富，是一种非常受欢迎的食物。

综上所述，盖饭是一种方便快捷且营养丰富的快餐，适合各种口味的需求。