六年级上册可以摘抄的书目包括：

《西游记》- 吴承恩

《假如给我三天光明》- 海伦·凯勒

《天蓝色的彼岸》- 希尔

《青铜葵花》- 曹文轩

《风与树的歌》- 安房直子

《狼王梦》- 沈石溪

《钢铁是怎样炼成的》- 尼古拉·奥斯特洛夫斯基

《红岩》- 罗广斌、杨益言

《童年》- 高尔基

《小英雄雨来》- 管桦

《背影》- 朱自清

《毛毛》- 米切尔·恩德

《草房子》- 曹文轩

《小王子》- 安托万·德·圣-埃克苏佩里

《苏菲的世界》- 乔斯坦·贾德

《魔戒》- J.R.R. 托尔金

这些书目涵盖了文学、历史和励志等多个领域，适合六年级学生进行摘抄和阅读。建议学生根据个人兴趣选择合适的书籍进行摘抄，以便更好地理解和吸收书中的内容。