杨绛的《我们仨》中提到的“我们仨客栈”并不是指一个具体的客栈，而是 《我们仨》中的一个象征。在书中，杨绛通过“我们仨”这个称呼，回忆了她与丈夫钱锺书和女儿钱瑗共同度过的岁月。其中，“客栈”象征着他们曾经共同生活的家，而“船”则暗喻钱锺书最后住院直至逝世的日子。

具体来说，杨绛在书中描述了她每天到医院探望钱锺书，然后回到家中休息的情景。她提到，晚上不能逗留在医院，因为她知道钱锺书的病情不好，知道太多反而会增加她的痛苦和失望。因此，“客栈”在这里代表着他们曾经共同生活的家，是她和钱锺书、钱瑗一起生活的地方。

同时，杨绛在书中还通过“船”这个意象，暗喻钱锺书的生命在慢慢接近尾声，就像船在渐渐漂向下游一样。这种象征手法使得她的回忆更加生动和感人。

总的来说，“我们仨客栈”在《我们仨》中是一个充满情感和回忆的象征，代表着杨绛与丈夫和女儿共同度过的美好时光和温馨的家庭生活。