一个人在饮酒前表现安静，但饮酒后容易发牢骚或脾气暴躁，这种现象可能由以下因素共同作用导致：

一、酒精对大脑的生理影响

神经递质失衡

酒精会干扰大脑中多巴胺、血清素等神经递质的平衡，这些物质对情绪调节和自我控制至关重要。当平衡被打破时，个体可能变得易怒、情绪不稳定。

前额叶功能抑制

酒精抑制大脑前额叶（负责决策、冲动控制和情绪调节），导致自控能力下降。这种“大脑懒惰”状态使人对小事过度反应，易被负面刺激触发愤怒情绪。

酒精中毒性脑病

过量饮酒可能引发酒精中毒性脑病，表现为精神亢奋、情绪失控，甚至出现幻觉或暴力行为。

二、心理和情绪因素

压力与情绪释放

长期压抑情绪的人，酒精可能成为情绪宣泄的“出口”。饮酒后，他们可能将平时积压的负面情绪以更激烈的方式表达出来。

焦虑或抑郁的加剧

若饮酒前已存在焦虑或抑郁倾向，酒精可能加重这些情绪问题，导致情绪波动和易怒倾向。

三、社会与行为因素

环境刺激敏感性增加

酒精降低对环境刺激的警觉性，使个体对原本可以忽略的矛盾或挑衅反应过度。例如，在聚会中可能因一句无意的话引发激烈争执。

社会角色与压力

需要承担社会角色（如家庭责任、工作压力）的人，饮酒后可能因愧疚感、责任感增强而情绪失控。

四、其他潜在原因

肝脏损伤：

长期大量饮酒导致肝损伤，可能引发维生素B族代谢异常，间接影响情绪稳定性。

药物或健康问题：如神经衰弱、焦虑症等，酒精可能加剧这些症状。

建议与注意事项

控制饮酒量：避免过量饮酒，减少对神经系统的刺激。

情绪管理：通过运动、倾诉等方式合理宣泄情绪，避免依赖酒精缓解压力。

专业帮助：若频繁出现情绪失控，建议咨询心理医生或精神科医生。

综上，饮酒后易怒暴躁是多因素共同作用的结果，需从生理、心理和社会等多维度综合干预。