根据《夜色》这篇课文中的句子“我从前胆子很小很小”，我们可以仿写出以下内容：

自然景物类

- 树上挂满了（红彤彤的）苹果，

- 天空中飘着（白茫茫的）云朵，

- 海浪拍打着（金灿灿的）沙滩。

行为习惯类

- 我一回家就写作业，

- 我一听到雷声就害怕，

- 爸爸一睡觉就打呼噜。

心理变化类

- 一开始不敢过马路，

- 听妈妈讲勇敢故事后，

- 现在即使黑暗也敢探索。

这些仿写句子通过替换不同的名词和动词，展现了从胆小到勇敢的心理变化过程，符合课文通过具体事例表现人物性格的写作手法。