清炖中华鲟鱼（或鲟鱼肉）是一道经典菜肴，以下是两种常见做法供参考：

一、清蒸中华鲟鱼

特点：保留鱼肉鲜嫩，原汁原味，适合追求清淡口感的食客。

所需材料：

中华鲟鱼1条（约1000克）

生姜1块（切片）

葱1段（切丝）

蒜3瓣（切片）

料酒2汤匙

生抽1汤匙

蒸鱼豉油1汤匙

盐适量

花椒油1汤匙（可选）

步骤：

处理鱼 ：将鱼身两侧划几刀，方便入味。用盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，鱼腹内塞入葱姜片腌制15-20分钟。

清蒸：

蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸6-8分钟（时间根据鱼的大小调整）。蒸后取出，倒掉汤汁，撒上葱丝和蒸鱼豉油。

红烧（可选）：

热锅冷油，加入花椒炒香，淋在鱼身上。再加入葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油等调料，烧开后转小火炖煮10-15分钟，最后勾芡收汁。

二、香辣烤鲟鱼

特点：香辣味浓，口感酥脆，适合喜欢重口味的食客。

所需材料

长江鲟鱼1条（约1000克）

洋葱半个（切丝）

青红辣椒各1个（切圈）

葱姜蒜末适量

花椒粉1汤匙

孜然粉1茶匙

辣椒面适量

盐适量

生抽1汤匙

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

预处理：

鱼身划刀花，撒盐、胡椒粉、料酒腌渍15分钟。取出后用厨房纸巾吸干水分。

组合食材：

在鱼身上均匀涂抹花椒油，撒上孜然粉和辣椒面。将葱姜蒜末、洋葱丝、青红辣椒圈塞入鱼腹。

烤制：

预热烤箱至200℃，烤15-20分钟（时间根据鱼的大小调整）。中途可刷一次食用油保持湿润。

收汁：

取出后撒上葱丝，淋上热油激香即可。

注意事项：

食材处理：

鲟鱼肉质紧实，建议两面划刀花以便入味，清蒸时避免过久以免肉质变老。

调味技巧：

清蒸时盐要均匀涂抹，红烧或烤制时建议最后调味，避免过咸。

健康建议：

鲟鱼属濒危物种，建议选择人工养殖品种，并通过正规渠道购买。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，清蒸突出鲜味，红烧或烤制增加风味层次。