《提灯映桃花》中“周一”这一角色是由晋江文学城作家淮上创作的。以下是相关信息的综合说明：

作者背景

淮上是晋江文学城的知名作家，拥有亿万积分和超一线人气，擅长将爱情、悬疑、信仰、推理等元素融合，形成独特的“淮上”风格。

角色“周一”的设定

- 周一（原形为魔眼魔兽，九尺高，形似狮虎，浑身黑色皮毛，绿色眼睛）是《提灯映桃花》中的重要角色，出生于地狱不周山血海，化为人形后名为周一。

作品风格与定位

淮上的作品以情节跌宕、人物塑造鲜明著称，常通过复杂的人物关系和精妙的设计推动故事发展，例如《提灯映桃花》中人物间的情感纠葛与信仰冲突。

综上，“周一”作为《提灯映桃花》的角色设定，其创作者为晋江文学城作家淮上。