在小兵张嘎中，小嘎子和胖墩摔跤时提到的“枪”和“鞭”需要打上引号，主要原因如下：

非战斗用途

“枪”和“鞭”在文中并非真正的武器，而是作为摔跤的辅助工具使用。小嘎子用“枪”（实为木制玩具枪）和胖墩比试，双方用“枪”进行推搡和摔跤，而“鞭”则可能是指用鞭子或类似工具进行辅助攻击或防身。

语言表达特色

通过将非武器物品称为“枪”和“鞭”，作者运用了比喻和夸张的手法，增强了语言的趣味性和戏剧性，使场景更加生动形象。

避免歧义

若直接使用“木头手枪”等直白表述，可能削弱场景的趣味性。加上引号后，读者能更迅速理解这些物品的象征意义，避免误解。

综上，这两个词是作者为了突出摔跤场景的童趣和人物性格而设计的特殊称谓。