一年级语文上册中江南的景色主要包括以下几个方面：

莲叶：

江南的莲叶茂盛，形成了一片片碧绿的海洋。莲叶在微风中轻轻摇曳，展现出勃勃生机。

荷花：

荷花在莲叶之间绽放，有的才展开两三片花瓣，有的花瓣全都展开了，露出翠绿的小莲蓬，有的还是花骨朵，饱胀得马上要破裂似的。微风吹过，荷花随风摆动，好似仙子在水中舞蹈。

鱼儿：

鱼儿在莲叶间快活地游来游去，嬉戏玩耍，给宁静的江南水乡增添了无限生机和活力。

采莲人：

劳动人民在采莲，他们的欢声笑语回荡在江南水乡，构成了一幅和谐美丽的画面。

其他景物：

江南的风景还包括莺歌、红花、绿柳、水乡、酒店、小旗、寺庙、春雨等，这些景物共同构成了江南独特的美景。

综上所述，一年级语文上册中江南的景色以莲叶、荷花、鱼儿和采莲人为主，同时伴有其他自然和人文景观，展现了一幅美丽、生动、充满生机的江南水乡画卷。