职工工龄的认定主要依据以下几种材料和方法：

职工档案：

档案材料齐全的情况下，工龄认定没有异议。档案中应包含职工的入职、转正、调资、离职等记录，这些均是认定工龄的重要依据。

工资记录：

单位发放工资的记录可以明确知道劳动者的工作年限，甚至工作天数。这些记录可以作为工龄认定的辅助材料。

社保缴纳记录：

职工享受社保的工龄是以最初缴纳社保人社局记录为准。社保缴纳记录可以反映职工的工作时间和缴费情况，是认定工龄的重要依据。

劳动合同：

如果没有档案，职工可以保留好劳动合同、工作证、考勤记录等所有能够证明参加工作的材料。这些材料可以作为劳动部门认可的材料，并可以确定员工工龄。

其他证明材料：

如退伍证、安置介绍信等，对于军队退伍复员人员的工龄认定具有重要作用。

在实际操作中，劳动部门会综合考虑上述材料，确保工龄认定的准确性和公正性。建议职工在遇到工龄认定问题时，及时整理和提供相关证明材料，以便顺利办理。