《老人与海》中的老人主要事迹包括：

连续84天未钓到鱼：

老人圣地亚哥在20世纪中叶的古巴连续84天没有钓到一条鱼，但他没有放弃，仍然充满斗志。

钓到一条大马林鱼：

在第八十五天，老人终于钓到了一条身长18尺、体重1500磅的大马林鱼。

与马林鱼搏斗：

大鱼拖着船往海里走，老人死拉着不放，即使没有水、食物、武器和助手，左手抽筋，他也丝毫不灰心。经过两天两夜的搏斗，老人终于杀死了大鱼，并将其拴在船边。

与鲨鱼搏斗：

许多鲨鱼前来抢夺老人的战利品，他一一杀死它们，最终只剩下一支折断的舵柄作为武器。尽管如此，老人仍然筋疲力尽地拖回了一副鱼骨头。

梦中的狮子：

在海上，老人筋疲力尽地进入了梦乡，梦见狮子，那是他的雄心，也是他的软弱。他通过回忆青春岁月来逃避现实中的残酷。

回到家中：

老人回到家后，躺在床上，从梦中寻找往日美好的岁月，以忘却残酷的现实。

这些事迹展示了老人圣地亚哥的坚韧不拔、不屈不挠的精神，尽管他最终只带回了一副鱼骨头，但他在精神上是胜利者，捍卫了人的灵魂的尊严。