爱迪生给妈妈做阑尾炎手术的故事很可能 是虚构的。以下是相关证据：

爱迪生的出生年份：

爱迪生出生于1847年。

阑尾炎手术的起始年份：

医学界普遍认为世界上第一例阑尾炎手术发生在1886年。

爱迪生7岁时的年份：

爱迪生7岁那年是1854年。

从以上信息可以看出，爱迪生7岁时（1854年），世界上第一例阑尾炎手术还未发生（1886年）。因此，爱迪生不可能在7岁时给妈妈做阑尾炎手术。

此外，关于爱迪生用镜子反射光线为妈妈做手术的故事，也缺乏历史证据支持。虽然有些资料提到爱迪生曾用镜子聚光来增加手术区域的亮度，但这并不等同于他进行了阑尾炎手术。

综上所述，爱迪生给妈妈做阑尾炎手术的故事很可能是虚构的，而非真实发生的历史事件。