余秋雨在《文化苦旅》中以细腻的笔触描绘了都江堰的水，通过对比、象征等手法展现了其独特魅力。以下是具体分析：

一、灵动与生命力

动态描写

余秋雨用“股股叠叠都精神焕发，合在一起比赛着飞奔的力量，踊跃着喧嚣的生命”形容都江堰的水流，突显其动态美和生命力。

生命力象征

水流“看似柔顺无骨，却能变得气势滚滚，波涌浪叠”，“蒸腾九霄，为云为雨”，将都江堰与“野山荒漠”形成鲜明对比，象征其孕育生机的功能。

二、规整与秩序

与海水的对比

余秋雨将都江堰的水与“雍容大度的海水”对比，指出都江堰“不多也不少正好适当”，“有活力，有竞争力，有生命力”，强调其经过科学设计后的平衡与秩序。

驯服与力量

文中提到“水流对自己的驯服有点恼怒了，突然撒起野来，猛地翻卷咆哮”，但“越是这样越是显现出一种更壮丽的驯服”，体现都江堰水利工程的精妙构造。

三、雄伟与象征意义

规模与气势

余秋雨称都江堰“延伸的距离并不比万里长城短”，通过空间上的类比，凸显其工程规模的非凡性。

文化象征

长城象征“僵硬的雕塑”，而都江堰代表“灵动的生活”，余秋雨认为都江堰是“卑处一隅的乡间母亲”，默默奉献，体现了中国传统水利文化的谦逊与实用主义。

四、历史意义

余秋雨在结尾处升华主题：“中国历史上最激动人心的工程不是长城，而是都江堰”，强调其作为民生工程与文化象征的双重价值。

综上，余秋雨通过生动的意象和深刻的对比，将都江堰的水塑造为兼具灵动生命力、规整秩序与雄伟气势的自然奇观，同时赋予其承载历史与文化的深层内涵。