李清照并未认为苏轼的《水调歌头》堪称词之鼻祖。实际上，李清照在她的《词论》一书中提出了词“别是一家”的理论，强调词与诗的区别，并认为词应该有其独立的艺术形式和风格。这一理论表明李清照对词的艺术性和独特性有着深刻的理解和追求，而不是简单地将《水调歌头》视为词的鼻祖。

苏轼作为宋代的著名文学家，他的《水调歌头》是一首脍炙人口的中秋词，以其豪放的风格和深邃的意境著称。然而，李清照在词学上的贡献和影响力并不在于她个人对某一首词的推崇，而在于她对词这一文学体裁的深刻见解和理论建树。

因此，根据李清照的著作和理论，我们可以得出结论，她并未将苏轼的《水调歌头》视为词之鼻祖。她的这一观点与她的词学理念相悖，她的词学理论更强调词的艺术独立性和风格多样性。