福建清明节风俗丰富多样，既有祭扫传统，也包含独特的饮食文化，具体可归纳如下：

一、祭扫祭祖核心习俗

扫墓祭祖

扫墓是清明节最主要活动，福建各地均有此习俗。闽台地区有“清明不回家无祖”的说法，即使远行也需赶回家中祭扫。 - 时间：

多集中在清明节前后十天，部分地区持续更久。

- 仪式：挂纸帛于墓上，妇人会出郊踏青、采新麦簪于发间。

特殊祭品与活动

- 插杜鹃花：

泉州等地将柳枝插于屋檐，既纪念农事祖师神农氏，又用于占卜天气。

- 放纸鸢、吹麦箫：惠安人清明时放纸鸢、吹麦箫，增添节日氛围。

- 祭祀仪式：部分地区（如上杭客家人）全村集体扫墓，规模庞大，活动包含文艺汇演。

二、特色饮食文化

地方特色小吃

- 清明粿：

福州、莆田等地以鼠曲草或艾叶与糯米制成，形状多样（如龟形、桃形），兼具祭祀与节日食品功能。

- 乌稔饭：闽东畲族聚居地传统食物，用乌稔（一种植物）与糯米混合，象征丰收与祈福。

- 暖菇包子：三明泰宁特色，以鼠曲草（暖菇）为馅料，寓意驱邪避灾。

传统食品与习俗

- 分饼吃蛏蛤：

福清人清明节分光饼、食用熟蛏和花蛤，饼象征团圆。

- 清明茶：新坑产茶区会采制清明茶，作为节日饮品，寓意清新与生机。

三、其他民俗活动

踏青与娱乐

清明前后是踏青好时节，福建各地结合自然物产开展活动。如莆田人用清明草制作龟形食物，既祭扫又娱乐。

文化传承

部分习俗承载历史记忆，如福州人用光饼祭扫戚继光，体现感恩传统。

四、地域差异总结

福建不同地区风俗差异显著：

客家地区：

上杭、永定以家族为单位集体祭扫，活动规模大。

畲族聚居地：福鼎、柘荣以乌稔饭传递民族文化。

福州：以菠菠粿、光饼为核心祭扫食品。

清明节既是祭扫先人的肃穆时刻，也是展现地方文化特色的生动载体，福建各地通过习俗传承与创新，共同构成多元而丰富的节日图景。