刘姥姥把巧姐头上的花摘了的原因主要有以下几点：

社会阶层的不公和生活的差异：

刘姥姥看到巧姐身上的繁华和豪华，可能觉得这些东西与她的生活格格不入，因此决定扔掉巧姐头上的花。这个简单的动作背后折射出了社会阶层的不公和生活的差异。

身份的象征：

在电视剧中，巧姐头上的花儿是剧组有意为之，因为那时巧姐被卖，或要她做妓女，或要她伺候人，穿什么戴什么自然有讲究，她头上的花儿便是身份的象征。刘姥姥摘花这一行为，暗示巧姐由贱籍变成良籍，重新获得身份，恢复自由之身。

健康隐患：

花朵通常会吸收水分和养分，以保持鲜活。然而，当花朵接触皮肤或头皮时，可能引发一些健康问题，如过敏反应等。刘姥姥可能意识到这些健康隐患，因此选择摘掉巧姐头上的花。

知恩图报和为人仗义：

刘姥姥知恩图报，为人仗义。她可能觉得巧姐头上的花不符合她的身份，摘掉花是为了让巧姐更好地融入新的生活，而不是继续被当作玩物。

综上所述，刘姥姥把巧姐头上的花摘了，既是对社会阶层不公的反思，也是对巧姐身份和健康的考虑，更是出于知恩图报和为人仗义的本心。