明末清初五大学者，也称作明末清初五大家，指的是 黄宗羲、顾炎武、方以智、王夫之、朱舜水。其中，方苞并不属于这一群体。

方苞是清朝初年的著名散文家，与清初散文“桐城派”有着密切的关系。他主张文章应该以“义法”为准则，强调实事求是，反对虚浮华辞。虽然方苞在文学史上有着重要地位，但他并不属于明末清初五大学者的行列。

因此，针对问题“明末清初五大学者不包括？”，答案是 方苞。