脍炙的意思是细切的肉和烤熟的肉，亦泛指佳肴。此外，它还可以用来比喻美好的诗文或事物为人称赞。

具体来说：

细切的肉和烤熟的肉：

在古代，人们喜欢将肉切成薄片或烤熟后食用，这种做法被称为“脍”和“炙”。

泛指佳肴：

除了具体的肉类，脍炙还可以用来形容各种美味的菜肴。

比喻美好的诗文或事物：

脍炙人口这个成语就是用来形容诗文或事物受到广泛称赞和传颂的。

例如：

《孟子·尽心下》中提到：“公孙丑问曰：‘脍炙与羊枣孰美？’孟子曰：‘脍炙哉!’”。

汉·枚乘《七发》中写道：“羞炰脍炙，以御宾客。”。

宋·杨万里《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗中提到：“人间脍炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”。

这些例子都表明，脍炙不仅指具体的肉类，还广泛应用于形容各种美味佳肴，并且引申为赞美美好的诗文或事物。