根据民间习俗和谜语的常见解法，"寒冬腊月十一二猜什么生肖"的答案是 猪。以下是具体分析：

时间关联

寒冬腊月通常指农历十二月，而农历年以十二生肖循环，第12个生肖是 猪，符合时间上的循环逻辑。

文化习俗

在腊月（农历十二月）期间，传统上有制作腊肉的习俗，而"腊"与"猪"谐音，因此"腊月"常被用来隐喻"猪"生肖。

其他可能性

- 部分谜语会结合"北斗七星"（数字7）谐音"狗"，但此类解释属于次要猜测，核心答案仍以生肖循环逻辑为主。

综上，最符合逻辑的答案是 猪。