关于赞酒的古诗，可归纳为以下几类，综合多个权威来源整理如下：

一、 李白作品

1. 《客中行》：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 以瑰丽的意象描绘酒色之美，展现盛唐气象。

2. 《将进酒》：烹龙凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风。 通过夸张手法表现酒的醇厚与宴饮的豪放。

3. 《月下独酌》：花间一壶酒，独酌无相亲。 以孤独中的自我慰藉，反衬酒的慰藉作用。

二、 王翰作品

《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 短小精悍，将酒与战场豪情结合，成为边塞诗经典。

三、 王维作品

1. 《少年行》：新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。 以酒会友，展现唐代侠士风范。

2. 《饮酒·其四》：菊泡酒中味更美，远我遗世情。 以菊酒喻高洁，表达隐士情怀。

四、 苏轼作品

1. 《新酿桂酒》：捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。 通过细腻笔触描绘酒的酿造过程，体现文人雅趣。

2. 《临江仙·尊酒何人怀李白》：夜阑对酒处，依旧梦魂中。 以酒为媒介，追忆历史人物，意境深远。

五、 其他诗人作品

岑参：

《白雪歌送武判官归京》中“中军置酒饮归客”，

通过军中宴饮场景，烘托豪迈气概。

杜甫：

《饮中八仙歌》虽为词作，但包含“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒”，

展现唐代酒文化与文人生活。

黄庭坚：

《九日》：携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。 以酒会友，表达对隐居生活的向往。

补充说明

《楚辞》中“奠桂酒兮椒浆”表达祭祀神灵的虔诚；

《诗经》已有“以介眉寿”等酒祝祝福的诗句；

宋代黄庭坚、欧阳修等诗人则进一步拓展了酒与人生哲理的结合。以上诗作从不同角度展现了酒的色、香、味，以及与人生、情感的交融，是中华酒文化的瑰宝。