天福茗茶和八马茶叶都是中国知名的茶叶品牌，它们在茶叶市场上都有一定的影响力和市场份额。要判断哪个品牌的高档程度更高，可以从以下几个方面进行考量：

品牌历史与口碑

天福茗茶：成立于1988年，拥有超过30年的历史，是国内较早进入市场的茶叶品牌之一，品牌影响力较大。

八马茶叶：成立于2007年，相对较年轻，但在市场上也有较高的知名度和口碑。

产品品质与定位

八马茶叶：以乌龙茶为主打，如铁观音，注重茶叶的品质和口感，产品定位较为高端，适合追求高品质生活的消费者。

天福茗茶：产品线丰富，包括绿茶、红茶、乌龙茶和普洱茶等，注重茶叶的品质和口感，定位为中高端市场。

价格

八马茶叶：价格定位较为中等偏上，适合普通消费者。

天福茗茶：产品价格相对较高，适合对品质有较高要求的消费者。

市场表现与荣誉

八马茶叶：在高端茶叶市场表现突出，按品牌偏好度计，八马茶业在中国茶叶市场及中国高端茶叶市场均排名第一。

天福茗茶：虽然市场表现也不错，但在高端市场的份额和影响力略逊于八马茶叶。

综合以上几点，八马茶叶在品牌历史、产品品质、市场表现和荣誉等方面都表现出色，定位较为高端，适合追求高品质生活的消费者。而天福茗茶虽然品牌历史悠久、产品线丰富，但在高端市场的份额和影响力相对较弱，定位为中高端市场。

因此， 八马茶叶在高档程度方面更胜一筹。