洗水炒盐和炒砂是两种不同的烹饪或工艺技术，它们的主要区别如下：

目的不同

洗水炒盐：主要是为了去除盐中的杂质和苦味，提高盐的纯度和口感。

炒砂：主要是为了改变砂的性质和用途，通常是为了去除砂中的水分和杂质，使其更加干燥和易于使用。

物质不同

洗水炒盐：处理的对象是盐本身。

炒砂：处理的对象是砂，涉及到砂的物理性质和组成。

方法不同

洗水炒盐：通常是将盐放入锅中加热并搅拌，然后用冷水冲洗盐以去除杂质。

炒砂：将砂放入平底锅中加热，通过翻炒和搅拌来达到去除水分和杂质的目的。

应用不同

洗水炒盐：主要应用是在烹饪中用作调味品，提供盐的咸味。

炒砂：主要应用是在建筑和工程中，如砂浆和混凝土的制备。

总结：

洗水炒盐是对盐进行去杂质处理以提高纯度和口感。

炒砂是对砂进行除水分和去杂质处理以改变其物理性质。