是的，“五花八门”可以用来形容花的颜色。虽然这个成语原本的意思是指古代兵法中的阵法，变化多端，但也可以用来比喻事物的丰富多彩，包括花的颜色。例如，当描述花的颜色时，“五花八门”可以表达花的颜色繁多、变化丰富。

具体来说，“五花八门”中的“五花”可以指代五种不同的颜色或花样，这五种颜色通常指的是红、黄、蓝、白、黑，它们混合在一起可以产生多种颜色。因此，当用来形容花的颜色时，“五花八门”可以形象地描绘出花的色彩斑斓和多样性。

例如：

1. 春天到了，花园里的花朵五花八门，争奇斗艳。

2. 花市的摊位上摆满了五花八门的花卉，让人眼花缭乱。