香椿是一种独特的食材，其香味浓郁，深受许多人喜爱。以下提供几种香椿的美味做法：

香椿拌豆腐

食材：香椿、豆腐、盐、小米辣、蒜、生抽、香油、醋等。

做法：

1. 香椿用盐水浸泡10分钟，洗净后焯水10秒，过凉后切末；豆腐焯水后切丁。

2. 将香椿、豆腐、小米辣、蒜末放入盆中，加入生抽、香醋、香油和盐，拌匀后腌制10分钟。

香椿炒鸡蛋

食材：香椿头100克、鸡蛋3个、油适量、盐4克、鸡精3克。

做法：

1. 香椿洗净焯水，挤干水分切碎，加入鸡蛋液和盐搅拌均匀。

2. 油热后倒入香椿鸡蛋液，均匀铺满锅底，转小火炒熟即可。

香椿酱

食材：香椿300克、蒜瓣2个、盐2克、芝麻油10毫升、生抽10毫升、白糖10毫升、醋10毫升、辣椒酱10克。

做法：

1. 香椿焯水后捞出，挤干水分，放入盘子中。

2. 蒜末加盐、醋、白糖、芝麻油、生抽和辣椒酱拌匀，做成调味料。

3. 香椿头蘸调味料食用，口感脆嫩。

腌制香椿

食材：香椿1把、盐适量。

做法：

1. 香椿摘去老梗和老叶子，洗净控水，晾干水分。

2. 香椿上均匀撒上盐，腌制至较咸即可。

炸香椿鱼

食材：香椿1把、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量。

做法：

1. 香椿洗净，焯水后沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，香椿撒上盐拌匀腌出咸味。

3. 香椿裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄即可。

这些做法都能让香椿的香味得到充分展现，你可以根据自己的口味选择合适的做法。希望这些食谱能帮助你享受香椿的美味。