烀羊头时，可以使用以下调料来增加风味：

基础调料

葱：5g

姜：5g

花椒：5g

桂皮：5g

香叶：5g

干辣椒：5g

其他常用调料

蒜：适量

八角：适量

茴香：适量

料酒：适量

酱油：适量

米醋：适量

白糖：适量

盐：适量

可选调料

味精：适量

白萝卜：1个（可选）

小葱：适量

生姜：适量

青蒜：适量

老抽：适量

二锅头：10毫升（可选）

醋：10毫升（可选）

胡椒粉：0.2克

鸡精：2克

卤羊肉基础香料（如白芷、山奈、白蔻、荜拨、丁香、香茅草等）

烹饪步骤建议：

前期准备

将羊头清洗干净，用火将多余的毛发烧掉，再用钢丝球在水下清洗。

取出羊头中的淋巴结，用清水冲洗干净。

焯水

将羊头放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊头沥干水分。

炒香调料

锅中加入适量油，放入切好的葱姜蒜炒香。

上色与调味

加入适量的白糖和酱油翻炒均匀，使羊头肉上色。

倒入焯好水的羊头肉，加入花椒、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒均匀。

慢炖

加入足够的水，水量要没过羊头。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟至肉质软烂。

收汁与装盘

汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收干。

拆下羊头骨，将肉切成片，装盘即可享用。

通过以上步骤和调料，可以做出一锅香喷喷的烀羊头。希望这些信息对你有所帮助!