C（8,3） 表示从8个不同的元素中选取3个元素的组合数。根据组合数的计算公式：

\[ C（n, k） = \frac{n!}{k!（n-k）!} \]

我们可以计算出 C（8,3）：

\[ C（8,3） = \frac{8!}{3!（8-3）!} = \frac{8!}{3!5!} = \frac{8 \times 7 \times 6}{3 \times 2 \times 1} = 56 \]

因此，C（8,3） 的值是 56。