海贼王中的红发香克斯并没有吃果实。虽然有些猜测和推测认为他可能吃了橡胶果实，但根据现有的信息和剧情发展，红发香克斯并没有果实能力。

首先，在《海贼王》的故事中，香克斯是罗杰海贼团的一员，而罗杰海贼团似乎都没有吃恶魔果实。香克斯作为罗杰的见习船员，可能受到罗杰海贼团文化的影响，对果实能力并不感兴趣。

其次，在路飞小时候，香克斯曾路过路飞的村庄，并在酒吧喝酒。当时，路飞误食了橡胶果实，香克斯想要阻止但未能成功。这段情节表明，香克斯当时并没有吃下橡胶果实，否则他完全有能力阻止路飞吃下果实。

最后，虽然有些粉丝可能会根据红发香克斯的名字和橡胶果实的特性进行猜测，认为他可能吃了橡胶果实，但这些猜测并没有得到官方的确认和支持。因此，从现有的信息和剧情发展来看，红发香克斯并没有果实能力。