保定李阔小龙虾的做法如下：

灵魂调料

蒜末 50g

姜末 30g

干辣椒 20g

花椒 10g

八角 2个

香叶 2片

料酒 50ml

生抽 30ml

老抽 10ml

白糖 10g

醋 20ml

烹饪步骤

锅中倒入适量油，油温6成热时下入蒜末、姜末爆香。

加入干辣椒、花椒、八角、香叶，小火慢炒至香味四溢。

放入处理好的小龙虾，大火快炒2分钟。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

倒入适量清水没过小龙虾，大火煮沸后转中小火焖煮10分钟。

加入白糖和醋，调味后再煮2分钟。

大火收汁，撒上葱花即可。

这样制作出来的小龙虾麻辣鲜香层次分明，麻来自花椒，辣是干辣椒的功劳，鲜靠的是料酒和酱油，香气则源自各种香料。最后加一点点糖和醋，能让味道更加丰富立体。