根据你的描述，用说话声音控制行走和跳跃的手机游戏主要有以下几款：

《不要停!八分音符酱》

通过调整说话声音的大小和音调来控制角色跳跃和移动，左下角可调整跳跃幅度。需注意环境噪音对操作的影响。

《声控音符》

通过调整音量和音调指挥音符跳跃，避开障碍物。游戏包含无尽模式和竞技排行模式，适合休闲娱乐。

《声控跳一跳》

以方块忍者为主角，通过声音控制跳跃高度和方向，关卡设计包含高空飞行、水下潜行等元素。

《尖叫呀》

通过调整音量和音调控制大鹅跨越障碍，关卡设计注重反应速度和声音控制技巧。

《蹦蹦跳跳的Bopper Bopscotch》

横版跑酷游戏，通过语音指令控制角色跳跃，融合音乐节奏与动作体验。

注意事项：

部分游戏（如《不要停!八分音符酱》）对麦克风权限要求较高，且声音识别需在安静环境中进行。建议优先选择更新版本以获得最佳体验。