形容鱼肉鲜嫩的成语有：

鲜嫩可口：

形容食物鲜嫩美味，十分好吃。

余味无穷：

形容食物美妙，令人回味无穷。

甘旨肥浓：

泛指美味佳肴。

回味无穷：

比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

垂涎欲滴：

形容非常贪婪的样子，口水都要滴下来了。

垂涎三尺：

形容极其贪婪的样子，口水流得很多。

玉盘珍馐：

形容华美盘子和珍贵食物，也可用来形容鱼肉鲜嫩美味。

秀色可餐：

原形容妇女美貌，后也形容景物秀丽，有时也可用来形容鱼肉鲜嫩。

这些成语都能从不同角度形容鱼肉的鲜嫩美味，可以根据具体语境选择合适的成语来表达。