形容好吃的鱼肉的成语有很多，以下是一些常见的成语：

凤髓龙肝：

比喻珍奇美味，出自明·孙仁孺《东郭记·吾将瞷良人之所也》。

甘旨肥浓：

泛指佳肴美味，出自南朝·梁·沈约《述僧中食论》。

珠翠之珍：

泛指珍奇美味。

山珍海味：

指山野和海洋中的美味食物。

美味佳肴：

形容食物味道美好。

鲜美异常：

形容食物鲜美，超出一般。

别有风味：

形容食物有独特的味道。

其味无穷：

形容食物的味道非常美妙，令人回味无穷。

余味无穷：

形容食物或诗文、歌曲等耐人回味。

回味无穷：

比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。

垂涎欲滴：

形容非常贪婪的样子，口水都要滴下来了。

垂涎三尺：

形容非常贪婪的样子，口水都要流下来了。

山珍海错：

泛指丰富的菜肴。

玉盘珍馐：

形容华美盘子和珍贵食物。

秀色可餐：

原形容妇女美貌，后也形容景物秀丽。

饕餮大餐：

形容丰盛的食物，也象征贪欲。

香气四溢：

形容香气四处飘溢。

外焦里嫩：

形容食物外皮焦脆，里面嫩滑。

意犹未尽：

形容活动或食物给人感觉很好，还没有尽兴。

大快朵颐：

形容吃得很满足，非常痛快。

这些成语从不同角度形容了鱼肉的美味，可以根据具体语境选择合适的成语来表达。