养苏牧的人越来越少的原因主要有以下几点：

体型大，空间需求高：

苏牧属于大型犬，体型庞大，需要较大的活动空间和居住空间。对于城市居民来说，这可能是一个难以满足的条件。

毛发长，易掉毛：

苏牧的毛发较长，换毛季节掉毛严重，清理起来非常麻烦。需要花费大量时间和精力来梳理和打理。

食量较大：

苏牧的饭量很大，需要补充大量营养，这会增加饲养成本。

健康问题：

苏牧容易患上蠕形螨等皮肤病，且某些品种如陨石苏牧还有夜盲症，这些健康问题需要额外的关注和治疗。

维护成本高：

除了掉毛和食量外，苏牧还需要定期修剪和梳理毛发以保持美观，这需要一定的专业知识和技能。

训练难度：

苏牧虽然聪明，但有时性格固执，需要额外的耐心和训练。

市场普及度低：

苏牧相对较少见，市场普及度低，导致很多人不了解或不愿意饲养这种犬种。

综上所述，苏牧的体型大、毛发长、食量高、健康问题多、维护成本高以及训练难度等因素，使得养苏牧的人越来越少。对于潜在的主人来说，这些挑战可能需要更多的考虑和准备。