“大老粗”这个词语的意思是指 没有文化的人。它通常用来形容那些没有受过良好教育或者缺乏文化素养的人。这个词语有时也用作自谦之词，表示说话者自认为文化水平不高。

具体来说：

没有文化的人：

大老粗最初是用来形容那些没有文化或文化水平不高的人。

豪放热情不拘礼节：

大老粗的形象通常为豪迈热情，不拘小节。

自谦之词：

有时大老粗也用作自谦之词，表示说话者自认文化水平不高。

因此，当叔叔说“你爸妈是大老粗”时，他可能是在说你的父母没有受过良好教育或缺乏文化素养。不过，这样的说法可能带有贬义，所以在理解和使用这个词语时需要注意场合和对象，以免引起不必要的误解或冲突。