湖南码子是指 湖南米粉中的配菜。在湖南，码子可以是事先做好的，也可以是现炒的，根据个人口味可以搭配不同的配料，如盐辣椒、积菜子、剁辣椒、油淋的干辣椒、油渣子、萝卜干、海带丝、花生米等。码子的种类繁多，可以根据顾客的喜好自由选择搭配，这也是湖南米粉文化的一部分。

具体来说，码子分为盖码和炒码两种：

盖码：

事先做好，粉下出来后直接把码子盖在上面。

炒码：

在点粉时临时用小锅炒出来的配菜，这样码子更新鲜，味道也更好，通常价格也会更高。

此外，码子还可以指代放在面条或粉中的各种配菜，是一种多义词，在不同语境下有着多种含义。

综上所述，湖南码子是湖南米粉中的一种重要组成部分，具有丰富多样的配料和独特的风味，深受当地人及游客的喜爱。