福建最高的山是 黄岗山，具体信息如下：

海拔与地理位置

- 海拔2160.8米，是武夷山脉最高峰，也是整个华东六省一市地区的最高山峰。

- 位于南平市武夷山市洋庄乡境内，地处武夷山脉主峰区域。

称号与景观

- 号称“华东屋脊”“武夷支柱”，自然景观以峰峦叠嶂、溪涧清澈著称，是登山爱好者和旅游者的热门目的地。

- 极顶为一片约1平方公里的平坦草甸，植被以野草为主。

周边信息

- 黄岗山跨浦城、建阳两县市，属武夷山脉，因山体呈黄色得名。

- 与台湾玉山（3952米）隔海相望，但玉山属于台湾省，因此黄岗山是华东沿海最高峰。

综上，黄岗山凭借其海拔高度和地理特征，成为福建及华东地区的最高峰。