“欲速则不达”是一句中国古代的成语，出自《论语·子路》，由孔子所说。这句话的意思是，如果过于追求速度，反而会达不到目标。它强调了在做事情时应该耐心、稳重，不要急于求成，也不要被眼前的小利益所诱惑，而应该着眼于长远的目标。

心急吃不了热豆腐：

这句话通过比喻的方式，说明了过于急躁会导致事情失败。就像吃热豆腐一样，需要耐心地等待和细心地品味，才能享受其美味。

拔苗助长：

这个成语也是通过一个寓言故事，说明了急于求成只会适得其反。农夫为了让禾苗快点长高，把它们一棵棵往上拔，结果反而导致禾苗枯死。

说着风，便扯篷——太性急了：

这句话通过形象的比喻，形容人过于急躁，做事不踏实。

眼睛一味盯着结果时，就会迷失自我｡越急，就会越手忙脚乱，越乱，就会越慢｡：

这句话强调了在追求目标时，应该保持冷静和专注，不要过分关注结果，否则容易迷失方向，导致效率降低。

这些歇后语都从不同的角度阐述了“欲速则不达”的道理，提醒人们在做事时要保持耐心和冷静，不要急于求成。