在Photoshop中让皮肤变得又白又嫩，可以遵循以下步骤：

复制并处理图层

打开图片后，按Ctrl+J复制背景图层，得到一个背景副本。

使用通道进行磨皮

在通道面板中，选择红色、绿色和蓝色通道，复制蓝色通道（因为蓝色通道下瑕疵最多）。

使用曲线调整图层，将RGB曲线适当向上拉，以达到美白效果，同时注意保持皮肤细节。

高斯模糊

对复制的图层应用高斯模糊滤镜，选择合适的模糊半径，以减少皮肤纹理的粗糙感。

创建蒙版并进行局部处理

使用白色画笔在蒙版上涂抹需要美白的部分，以保留皮肤的高光和细节。

使用可选颜色调整肤色

在图层面板中，选择可选颜色工具，调整红色和黄色的色值，使皮肤色调更加自然。

锐化处理

在美白处理完成后，使用USM锐化滤镜增强皮肤纹理，但要注意不要过度锐化，以免产生不自然的效果。

色彩平衡和对比度调整

使用色彩平衡调整图层，调整皮肤颜色的冷暖，以使肤色更加均匀。

使用亮度/对比度调整图层，增强皮肤的清晰度。

最终检查和调整

检查整体效果，确保皮肤颜色自然，没有过度处理导致的失真。

如果需要，可以适当调整对比度，使皮肤更加突出。

通过以上步骤，可以在Photoshop中实现皮肤的美白和嫩化效果。每个步骤都需要细致地调整参数和工具，以达到自然和谐的效果。