传统的纯米酒的最高度数可以达到 80度以上。例如，北大荒酒有65度和70度的米烧酒，而农村土烧酒的最高度数可以达到80度。此外，也有记录显示，有72度的烧刀子，这是已知的最高度数的酒之一。

需要注意的是，米酒的度数并不是固定不变的，它受到多种因素的影响，包括酿造工艺、原料、发酵时间和温度等。因此，不同品牌和生产方法的米酒度数可能会有所不同。在酿造过程中，如果需要控制酒精度数，可以通过调整发酵时间和温度来实现。