简爱和罗切斯特的对话妙处体现在以下几个方面：

对话中的辩证思维：

简爱在面对罗切斯特的发号施令时，并没有直接反驳，而是用辩证的方式回应，显示出她的聪明才智和独立精神。例如，当罗切斯特提到他的年龄和资历时，简爱反问他是否真的认为这些就能证明他比她高明。

对话中的角色碰撞：

罗切斯特作为一个有钱有势的庄园主，习惯于高高在上的命令口气，而简爱则是一个经历过苦难、渴望公平的女孩。他们的对话中充满了对抗和互补，这种碰撞使得他们的交流更加真实、深入。

对话中的情感表达：

简爱和罗切斯特在对话中不仅讨论了日常事务，还涉及到了彼此的情感和内心世界。例如，罗切斯特在谈论他可能对简爱的感情时，简爱的回应展现出了她的情感深度和自尊。

对话中的思想交流：

他们的对话不仅仅是简单的信息交流，更是思想和价值观的碰撞。例如，关于礼物的讨论，简爱对礼物的慎重态度和充分理由，显示出她的独立和自尊。

对话中的戏剧性：

在《简·爱》中，有很多对话都具有很强的戏剧性。例如，当罗切斯特假装要娶英格拉姆小姐时，简爱的经典台词展现出了她的情感和力量。

总的来说，简爱和罗切斯特的对话妙处在于他们的对话不仅展现了各自的个性和价值观，还通过对话推动了故事情节的发展，增强了小说的艺术感染力。