关于俗语“人是铁，饭是钢”的出处，综合多来源信息分析如下：

核心信息确认

该俗语的核心表达为“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，强调饮食对生存的重要性。其比喻手法通过“铁”与“钢”的硬度对比，突出物质基础对精神状态的基础性作用。

文献与历史背景

- 无明确文献记载：

目前可查资料中，该俗语未明确标注具体文献或作者，普遍认为属于民间长期流传的俗语。

- 可能的历史渊源：有观点认为，该说法可能源于对铁器时代人们生存条件的直观感受，以及后续文学作品（如《孔半仙巧戏董善人》）的传播和再加工。

文化内涵与演变

该俗语通过夸张手法传递朴素的生存智慧，强调规律饮食与体力、意志的关系。例如，60-70年代的饥荒背景下，人们通过“补天节”等习俗强化对食物的珍视。

相关类似表达

该俗语与“人硬不过饭”等说法同源，均通过物质与精神的对比，凸显基本生存需求的重要性。

总结：

该俗语是民间长期形成的生活智慧结晶，虽无明确文献依据，但其核心思想通过代代相传，成为中国文化中关于物质与精神关系的典型表达。