杀牛通常需要去屠宰场。屠宰场具备专业的设备、技术和人员，能够确保牛在屠宰过程中的安全和卫生。在屠宰场，牛会被进行严格的检疫流程，确保其肉质新鲜健康，没有病牛或死牛。此外，屠宰场还提供系统的培训和指导，使人们能够学习到专业的屠宰技能和知识。

对于个人而言，如果只是为了自己食用，可能不需要去屠宰场，因为可以自行处理。但如果打算将牛肉出售，那么去屠宰场是更稳妥的选择，因为屠宰场有更加规范的处理流程和食品安全保障措施。

综上所述，如果是为了商业目的或确保食品安全，建议去屠宰场进行杀牛。如果只是为了个人食用且具备相关技能和资源，也可以考虑其他处理方式。