杂交水稻是在 1973年被发明出来的。具体来说，1973年，以袁隆平为首的科技攻关组成功完成了三系配套，并培育出了世界上第一个实用的杂交水稻品种——“南优二号”。这一成就标志着杂交水稻技术从实验室走向田间地头，开启了全球水稻生产的新纪元。

袁隆平的这一发明不仅极大地提升了水稻的产量，还缓解了全球粮食短缺的问题，对全球农业科学领域产生了深远的影响。他因此被誉为“杂交水稻之父”。