一、红烧肉

寓意：年年有余，家庭团圆

做法：五花肉切块焯水，冷水冲洗去腥。炒糖色后加入肉块，炖煮至软烂，收汁时加葱花提香。

二、清蒸鱼

寓意：年年有余，鲜嫩清甜

做法：鱼身划几刀，加葱姜料酒腌制。水开后上锅蒸8分钟，淋热油和蒸鱼豉油。

三、蒜蓉粉丝蒸虾

寓意：发财吉祥，虾肉紧实Q弹

做法：虾去虾线后，蒜蓉粉丝铺底，虾仁上锅蒸3分钟，淋生抽和蚝油。

四、白切鸡

寓意：清清白白，肉质紧实

做法：鸡煮熟后过凉，切块摆盘。蘸料用葱姜蒜末、酱油、香醋调制。

五、扣肉

寓意：肥而不腻，入口即化

做法：五花肉先煮后切片，与藕片间隔摆放，炖煮至肉质酥烂。

六、糖醋排骨

寓意：酸甜开胃，红亮诱人

做法：排骨腌制后炸至金黄，调糖醋汁翻炒至浓稠。

七、香菇滑鸡

做法：鸡滑蛋液裹粉炸至酥脆，香菇炒软后与鸡片混合，加高汤炖煮。

八、蒜香西兰花

做法：西兰花焯水后，蒜蓉爆香后翻炒，加盐和生抽调味。

九、红烧鲫鱼

做法：鲫鱼煎至两面金黄，加葱姜料酒炖煮，汤汁浓稠时收汁。

十、素炒时蔬

搭配建议：豆皮、青菜、木耳等混合翻炒，蒜末提香

做法：蔬菜焯水后过凉，蒜末爆香后快速翻炒，加盐和生抽调味。

小贴士

去腥技巧：

肉类焯水后冷水冲洗，或用料酒、姜片腌制；鱼蒸前加葱姜料酒，大火蒸8分钟。

火候控制：

蒸鱼、炒虾时保持大火，避免过久导致肉质变老。

寓意搭配：

鱼、虾、蟹类搭配“年年有余”；白切鸡象征清白。

希望这些菜谱能为您的年夜饭增添色彩与美味!