一、基础配方与材料选择

核心原料

- 杏仁：

选择饱满、无黑斑的甜杏仁或南杏，避免苦杏仁。

- 水：建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的氯影响口感。

- 甜味剂：可添加冰糖、有机蜂蜜或喜马拉雅粉盐（可选）。

营养优化建议

- 添加枸杞、黑芝麻、桑葚干等食材，可提升钙吸收率并增加维生素。

二、制作步骤

杏仁预处理

- 将杏仁用温水浸泡8-12小时，期间换水2-3次，降低植酸含量（约40-50%），促进钙吸收。

- 浸泡后用清水冲洗2-3次，沥干备用。

研磨与过滤

- 将杏仁与水按1:4-1:5的比例放入搅拌机，先低速打成细腻浆液，再加入剩余水调整浓度。

- 过滤时可用纱布或细筛，去除杏仁渣和纤维，得到清澈杏仁露。

煮制与调味

- 将过滤后的杏仁露倒入锅中，加入冰糖或蜂蜜调味，煮沸后转小火慢炖10-15分钟，使甜味充分融合。

- 可加入红枣、桂圆、枸杞等食材增加风味。

口感优化技巧

- 煮制后静置冷却，避免凝固，口感更顺滑。

- 加入5-10毫升植物油（如玉米油、花生油）可提升绵密度。

三、关键注意事项

食品安全

- 原材料需彻底清洗，避免农药残留，建议选择有机杏仁。

- 煮制过程需保持卫生，容器需消毒。

保存方法

- 未开封的杏仁露可冷藏保存3-5天，已开封后建议现做现喝。

风味变体

- 可尝试添加香草提取物（如柠檬、薄荷）或不同水果（如苹果、梨）提升层次感。

通过以上步骤，您可以制作出口感丝滑、营养丰富的杏仁露。若需长期保存，建议密封冷藏或冷冻保存。